De volta ao menu: o abate de ganso de Denver retorna para exterminar centenas de pássaros e alimentar os famintos da cidade
Arquivos Juan Wilder
'Eu acredito que não teremos que abater gansos em 2021.
Ainda estava escuro lá fora quando os gansos canadenses de Denver foram reunidos e carregados em gaiolas de plástico laranja por oficiais do Serviço de Vida Selvagem do Departamento de Agricultura. Naquela hora, os gansos em muda estavam quase indefesos.
Para onde exatamente eles foram depois disso e o que exatamente aconteceu com eles, ainda não está claro. Sabemos com certeza, porém, que 1.662 dessas aves foram abatidas e cerca de 500 libras de sua carne foram servidas aos necessitados de Denver por meio do Metro Caring.
Foi uma solução única para o problema do ganso da cidade, que, nos últimos anos, atingiu um ponto incontrolável. Scott Gilmore, vice-diretor de Parques e Recreação de Denver, explica que Denver agora é o lar de mais de 5.000 gansos canadenses em nidificação. Um número que ultrapassa em muito a população que deveria existir aqui naturalmente, segundo Gilmore, e que precisava ser reduzida em cerca de 40% (ou 2.000 pássaros).
Essa é uma espécie de fauna que deveria ser migratória, mas por causa das pessoas e de nossas ações, tornou-se uma população residente, explica Gilmore. O que está realmente impactando negativamente nossos parques ambientalmente e a capacidade das pessoas de aproveitarem os parques também.
Quando essa história chegou ao noticiário no ano passado, ela causou uma enorme reação negativa. Particularmente (e previsivelmente) entre comunidades veganas e ativistas pelos direitos dos animais. Gilmore se tornou o alvo da ira da internet, já que foi criticado por iniciar este programa sem colocá-lo em votação pública - muitos pediram que ele renunciasse ou fosse demitido - alguns levaram as coisas ainda mais longe.
No ano passado, recebi várias ameaças de morte, diz ele, acrescentando que este ano não foi tão ruim.
Gilmore vem de uma experiência com Parques e Vida Selvagem do Colorado, onde trabalhou como biólogo da vida selvagem. E ele defende sua decisão de abater os gansos de Denver em todos os parques da cidade - apesar do furor que isso causou. Seu departamento está gerenciando o Denver'sespaço, ele aponta, não apenas os gansos de Denver. O que significa que eles têm a obrigação de controlar a população de ganso quando ela sair do controle e começar a estressar o ecossistema como um todo.
Remover os gansos desses parques abriu muito espaço para outras espécies preencherem, diz Gilmore. Agora você está realmente vendo mais diversidade de espécies nos parques.
Ele diz que, se você olhar de perto, verá uma riqueza de espécies de aves aquáticas que não eram tão abundantes nos anos anteriores: widgeons, patos da floresta, garças, galeirões americanos e outras espécies diversas que encontraram espaço para se desenvolver no espaço vago que restou por 1.662 gansos canadenses (agora mortos e desaparecidos).
No entanto, grupos como o Canada Geese Protection Colorado não veem isso como um programa de conservação ambiental. Eles argumentam que há maneiras muito mais humanas de lidar com a explosão populacional de ganso de Denver do que reuni-los no estilo da Gestapo e transportá-los para uma instalação de processamento de carne.
Lubrificar os ovos de ganso é um desses métodos, que efetivamente agride os ovos de ganso ao privar os embriões de oxigênio e matá-los. Em 2018, a Parks and Recreation aplicou óleo em cerca de 3.000 ovos em Denver, sem sucesso. A população de ganso continuou forte como sempre. O trote é outra técnica alternativa, que se resume ao assédio de ganso - pode ser feito por pessoas (se elas não têm medo de serem atacadas por um ganso selvagem) ou com robôs, como o Goosinator de Denver - que, notavelmente, também não funcionam muito bem.
óleo e anal
Embora esses métodos sejam certamente mais humanos do que o abate sistemático das aves, eles têm se mostrado repetidamente ineficazes para conter a população de ganso residente em Denver. E, de acordo com Gilmore, eles são muito caros para dedicar tanto tempo, esforço e recursos.
É por isso que eles estão abatendo novamente este ano. A Parks and Recreation ainda tem várias centenas de gansos para abater antes de atingirem sua meta de reduzir as populações de ganso em 40%. Mas, Gilmore diz que eles estão chegando muito perto.
Alcançamos um número que é muito mais gerenciável, diz ele. Portanto, acredito que não teremos que abater gansos em 2021.
A partir de 8 de julhoº, este era o plano grosseiro para a remoção de ganso em 2020: 50 gansos do Parque Garfield; Mais 50 de Harvey Park; 100 gansos do Lago Sloan; 30 gansos do Barnum Park; 25 gansos do Garland Park; e outros 100 do City Park Golf Course.
Ao todo, eles colherão mais de 350 gansos. Todos os quais serão testados para contaminação (de quaisquer pesticidas ou outros produtos químicos) antes de serem enviados para Metro Cares, uma das organizações contra a fome mais renomadas de Denver. Lá, a carne moída é preparada por verdadeiros chefs e servida aos necessitados de Denver - do parque à mesa.
Esta é uma oportunidade única, na verdade, disse Rob Russell, nutricionista e educador alimentar que preparou uma caçarola para o café da manhã de ganso do parque, torta caseira, pimenta e uma caçarola de curry sul-africana coberta com creme de ovo para a Metro Cares no ano passado.
Eu só cozinhei ganso em ocasiões especiais, disse Russel, emuma entrevistacom o Denver Post. Os gansos selvagens têm um sabor totalmente diferente. Os gansos selvagens são agressivos e têm mais gordura. Os gansos do parque são mais magros.
Qual é o gosto real de um ganso magro de Denver? Você pode estar se perguntando. Bem, por quase todos os relatos: era semelhante em sabor e consistência à carne moída & hellip;
Allyson Reedy, um crítico gastronômico do Denver Post que o experimentou, escreveu: Para aqueles corajosos o suficiente para dar uma olhada, o ganso de parque de Denver é uma surpresa agradável.
Não importa como você o faça, este programa é uma maneira criativa de resolver o problema do ganso de Denver - enquanto, ao mesmo tempo, garante que a vida desses gansos não seja desperdiçada. Eles vão alimentar pessoas famintas em sua própria cidade, que provavelmente ficarão mais do que felizes por ter acesso a carne fresca, quente e saudável.
surra no quarto
Legalmente, poderíamos simplesmente ter feito os Serviços de Vida Selvagem jogarem esses pássaros em um lixão, diz Gilmore. Nós poderíamos ter. E provavelmente teria sido muito mais silencioso e muito mais rápido. Mas eu queria ter certeza de que estávamos dando um bom uso à carne.
Felizmente paratodos(dos gansos canadenses aos ativistas pelos animais, aos parques e recreação de Gilmore e Denver em geral) ninguém está planejando abater gansos novamente no próximo ano. O resumo de 2020 atenderá à meta de Parques e Recreação estabelecida no ano passado de reduzir o número de gansos em Denver em 40%. O programa de abate funcionou: a população de gansos diminuiu, os famintos foram alimentados e os parques da cidade são nossos novamente.
Por enquanto. No entanto, é provavelmente seguro presumir que, caso essas aves se levantem novamente, o abate recomeçará e os gansos de Denver se encontrarão de volta ao menu - novamente.
